Tante Twiet's Cookbook

Parijse soezen

Ingrediënten:

De oven voorverwarmen op 200 graden
De boter of margarine met het water en het zout in een steelpannetje aan de kook brengen
Alle bloem ineens al roerend toevoegen en zolang op het vuur blijven roeren, totdat het deeg als een bal van de bodem loslaat
De pan van het vuur nemen
Roer één ei er snel bij met een garde of mixer
De andere eieren één voor één toevoegen en elk ei steeds al kloppend laten opnemen
Met het laatste ei het bakpoeder toevoegen en net zolang mixen, tot een glanzend stevig deeg ontstaat dat niet uitvloeit
De bakplaat met bakpapier beleggen
Het deeg met behulp van 2 eetlepels tot 10 mooie bergjes vormen (of in een spuitzak met een grof stervormig mondje scheppen en zo 10 grote toeven op de bakplaat spuiten
De bakplaat ongeveer 40 minuten in het midden van de oven schuiven
De soezen zijn gaar als ze heel licht aanvoelen
De soezen van de bakplaat nemen en op een taartrooster laten afkoelen
Van elke soes een deksel afknippen
De slagroom met de suiker en de versteviger stijfkloppen en in een spuitzak met stervormig mondje scheppen
De soezen volspuiten, deksels erop leggen en met poedersuiker bestrooien