Tante Twiet's Cookbook

Ananas-roomtaart

Ingrediënten:

De oven voorverwarmen op 180 graden
De bodem van een springvorm van 26 centimeter doorsnede beleggen met bakpapier en vastklemmen in de rand
De uitstekende delen aan de onderkant afknippen
De eieren scheiden en het wit met 3 eetlepels koud water stijf mixen
De suiker op de laagste stand van de mixer toevoegen
De eierdooiers er voorzichtig door mixen
De bloem, maïzena en bakpoeder zeven en in gedeelten voorzichtig door de luchtige massa scheppen
De biscuitmassa in de vorm scheppen en gladstrijken
De taart in het midden van de oven in 35 à 40 minuten lichtbruin en gaar bakken
De rand van de vorm voorzichtig los snijden en eraf halen
Het papier van de taart halen en laten afkoelen
De taart twee keer doorsnijden, zodat er 3 platte schijven ontstaan
De ananas laten uitlekken
Twee ananasschijven in elk 8 stukken snijden
De rest van de ananasschijven klein hakken en met de jam vermengen
Het ananasmengsel op de onderste taartlaag smeren
De koude slagroom met de vanillesuiker en versteviger stijfmixen
Over de taartbodem deel van de slagroom uitstrijken
De tweede taartschijf erop leggen en er weer van de slagroom over uitsmeren
Het laatste deel van de taart erop leggen en de bovenkant en zijkant met bijna alle overige slagroom bedekken en gladstrijken
De rest van de slagroom in toefjes op de taart spuiten en op elk toefje een stukje ananas leggen