Ingrediënten:

• 20 deciliter slagroom
• 4 eieren
• 50 gram suiker
• 1 deciliter sterke hete espressokoffie
• 2 eetlepels Amaretto
• Mespunt geraspte citroenschil
• Snufje nootmuskaat
• Lange vingers

Voor 4 personen

Bereidingswijze:

• Klop de slagroom stijf
• Klop eidooiers met de suiker heel licht en schuimig
• Klop twee eetlepels hete koffie, de Amaretto, de citroenschil en de nootmuskaat erdoor
• Verwarm de rest van de koffie totdat deze tegen de kook aan is en schenk in een dun straaltje en krachtig kloppend het dooiermengsel bij de koffie
• Verwarm de massa al kloppend op een heel zacht vuurtje tot een gebonden saus ontstaat (de saus mag niet koken, want dan gaat ze schiften)
• Schep van het vuur af de slagroom door de saus en verdeel de zabaglione over 4 coupes

Tip:

• Serveer dit nagerecht warm en geef er lange vingers bij