Ingrediënten:

• 75 gram suiker
• 50 gram maïzena
• 2 ½ deciliter sterke koude koffie
• ½ liter melk
• 2 eieren
• Stijf geslagen room
• Plakjes banaan

Voor 4 personen

Bereidingswijze:

• Klop de eierdooiers met de suiker heel licht en schuimig
• Strooi de gezeefde maïzena erover en schep die er goed doorheen
• Roer de koffie erdoor
• Breng de melk aan de kook en roer van het vuur af het koffiepapje erdoor
• Breng het geheel al roerend aan de kook en laat het 2 minuten koken
• Laat de pudding iets afkoelen
• Klop het eiwit stijf en schep het er zorgvuldig doorheen
• Doe de massa in een omgespoelde puddingvorm en laat hem afkoelen en opstijven
• Doe de pudding op een schaal en garneer hem met toefjes slagroom en plakjes banaan