Ingrediënten:

• 240 gram bloem
• 1 ei
• 170 gram boter
• 1 mespunt zout
• Bloem
• Boter
• 60 gram spek
• 170 gram uien
• 4 eieren
• 2 dl volle melk
• 4 dl slagroom
• Nootmuskaat
• Versgemalen peper
• Zeezout
• 1 eetlepel geraspte kaas

Bereidingswijze:

• Kneed bloem, ei, boter en zout tot een glad deeg
• Verpak het in transparante huishoudfolie en laat het een half uur in de koelkast rusten
• Verwarm de oven voor
• Snijd het ontbijtspek in kleine stukjes en de uien in dunne ringen
• Blancheer spek en uien 3 tot 4 minuten in kokend water
• Roer intussen de eieren los met de melk en de slagroom
• Breng het mengsel op smaak met nootmuskaat, peper en weinig zout
• Laat het spek en de uien in een zeef goed uitlekken
• Haal het deeg uit de folie (de hoeveelheid is berekend op twee uientaartjes)
• Rol de helft van het deeg op een met bloem bestrooid werkvlak uit tot een dunne laag
• Doe dit in een taartvorm
• Verdeel het mengsel van spek en uien gelijkmatig over het deeg in de taartvorm
• Strooi er de geraspte kaas over
• Giet het eier-roommengsel in de vorm
• Bak de uientaart in 40 tot 45 minuten op 180 tot 200 graden
• De taart is gaar als een houten prikker die in het midden wordt gestoken, er droog uitkomt

Tip:

• Gebruik bladerdeeg in plaats van het eigengemaakte deeg