Soufflé met spinazie en kaas

Ingrediënten:

  • 500 gram fijngehakte diepvriesspinazie
  • 250 gram zachte geitenkaas (Betinne Blanc) of oude kaas
  • 4 eieren
  • 50 gram boter of margarine
  • 50 gram bloem
  • 3 deciliter melk
  • 1 theelepel majoraan
  • Zwarte peper en zout
  • Nootmuskaat

Voor 4 personen

Bereiding: Circa 75 minuten

 

Bereidingswijze:

  • Spinazie verwarmen en goed laten uitlekken in een zeef (eventueel met de bolle kant van een lepel het vocht er uitdrukken)
  • Geitenkaas verkruimelen en eieren splitsen
  • Oven voorverwarmen op 200 graden en souffléschaal invetten
  • In pan boter smelten en bloem erdoor roeren
  • Al roerend scheutje voor scheutje de melk toevoegen
  • Blijven roeren tot er een dik gebonden saus ontstaat
  • Haal de pan van het vuur en roer de spinazie en de dooiers door de saus
  • Schep de kaas en majoraan erdoor
  • Breng het mengsel op smaak met zout, peper en een mespunt nootmuskaat
  • Klop de eiwitten met een mespunt zout goed stijf en meng dit luchtig door het spinaziemengsel
  • Doe het mengsel in de ovenschaal en bak de soufflé in het midden van de oven in circa 30 tot 40 minuten goudbruin en gaar

Tip:

  • Serveren met bijvoorbeeld gebakken krielaardappeltjes en tomatensla
   
Home