Ingrediënten:

• 1 pakje bladerdeeg
• 4 blaadjes gelatine
• 1 citroen
• ½ visbouillontablet
• 3 takjes citroenmelisse
• 1 blikje tonijn naturel (200 gram)
• 1 pakje Paturain met fijne kruiden en knoflook (80 gram)
• 2 eetlepels crème fraîche
• Zout en peper

Voor 2 personen

Bereiding: Circa 90 minuten

Bereidingswijze:

• Oven voorverwarmen op 200 graden
• Plakjes bladerdeeg uitspreiden en laten ontdooien
• Taartvorm met een doorsnede van 20 centimeter invetten
• Vorm met bladerdeeg bekleden en gaatjes in bodem prikken
• Op bodem bakpapier leggen en steunvulsel erop strooien
• Bodem in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten gaar bakken
• Eventueel steunvulsel en bakpapier verwijderen en nog 5 minuten doorbakken
• In taartvorm laten afkoelen
• In kom met ruim koud water gelatine 5 minuten laten weken
• Citroen uitpersen
• Doe in een pan 2 deciliter water, ½ visbouillontablet en 1 takje citroenmelisse
• Met deksel op pan aan de kook brengen en 5 minuten zachtjes laten koken
• Citroenmelisse verwijderen
• Gelatine goed uitknijpen en van vuur af al roerende in de bouillon oplossen
• ½ deciliter citroensap erdoor roeren
• Laten afkoelen tot mengsel dikte van ongeklopt eiwit krijgt (ongeveer 1 uur)
• Intussen tonijn afgieten en met vork heel fijnprakken
• Paturain en crème fraîche erdoor mengen
• 3 eetlepels gelatinemengsel erdoor roeren
• Tonijnmengsel over taartbodem verdelen en met bolle kant van een lepel gladstrijken
• Gelatinemengsel erover schenken en eventueel nog wat citroenmelisseblaadjes erop leggen
• Taart in de koelkast in ongeveer 2 uur laten opstijven

Tip:

• Taart nooit langer dan 6 uur van tevoren bereiden