Ingrediënten:

• 1 x basisrecept pizzadeeg
• 1 pot witte bonen (370 gram)
• 5 teentjes knoflook
• 1 ei
• 25 gram zachte boter of margarine
• Zout en peper
• 75 gram dik gesneden ontbijtspek
• 1 blikje rode bonen (Kidney beans, 400 gram)
• 3 takjes bonenkruid (of 1 ½ theelepel gedroogd bonenkruid)
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel azijn
• ½ theelepel Dijonmosterd

Voor 2 personen

Bereiding: Circa 60 minuten

Bereidingswijze:

• Pizzadeeg maken volgens basisrecept
• In zeef witte bonen laten uitlekken
• Boven kom witte bonen door zeef wrijven of in keukenmachine pureren
• Teentjes knoflook pellen en erboven uitpersen
• Ei splitsen (eiwit wordt niet gebruikt) en dooier met boter door witte bonenmengsel mengen
• Op smaak brengen met zout en peper
• Rode bonen in zeef laten uitlekken
• Rest van knoflook in dunne plakjes snijden
• Spek in blokjes snijden
• Oven voorverwarmen op 200 graden
• Pizzavorm met een doorsnede van 28 centimeter invetten en bekleden met het pizzadeeg (of gewoon de bakplaat gebruiken)
• Met vork gaatjes prikken in pizzadeeg
• Witte-bonenpuree erover uitstrijken
• Rode bonen, teentje knoflook en blokjes spek erover verdelen
• 2 takjes bonenkruid erboven fijnknippen
• 2 eetlepels olijfolie erover sprenkelen
• Op rooster in midden van oven pizza ongeveer 20 minuten bakken
• Doe intussen in een kommetje 2 eetlepels olie, azijn, mosterd, zout en peper en knip het laatste takje bonenkruid erboven fijn
• Roer dit tot een sausje en bestrijk hier de pizza mee als deze uit de oven komt

Tip:

• Deze pizza kan ook ingevroren worden om later alsnog op te eten