Ingrediënten:

• 75 gram bacon
• 3 takjes basilicum
• 6 takjes peterselie
• 30 gram boter of margarine
• 2 eetlepels bloem
• 2 deciliter melk
• 5 eieren
• 1 ½ theelepel majoraan
• Peper
• 100 gram Gruyère

Voor 4 personen

Bereiding: Circa 40 minuten

Bereidingswijze:

• Snijd de vetrandjes van de bacon
• Snijd bacon heel fijn
• In steelpan boter verhitten
• Bloem erdoor roeren en al roerende ongeveer 2 minuten verhitten
• Scheutje voor scheurtje melk erdoor roeren
• Blijven roeren tot gladde, dikke saus
• Bacon erdoor roeren
• Pan van het vuur nemen en iets laten afkoelen
• Boven 2 kommen 2 eieren splitsen
• Door saus één voor één 3 hele eieren en 2 eidooiers roeren
• Majoraan, zout en peper erdoor roeren
• Boven kom kaas raspen
• Oven voorverwarmen op 175 graden
• Souffléschaal(tjes) invetten
• In kom eiwit stijfkloppen
• Eimengsel nogmaals goed doorroeren
• Op eiwit, eimengsel en kaas scheppen en voorzichtig door elkaar scheppen
• In souffléschaal(tjes) doen en in het midden van de oven in 25 minuten goudbruin en gaar bakken