Ingrediënten:

• 1 dunne grote kalfsschnitzel, ongeveer 175 gram
• 100 gram gorgonzola zonder korst
• 100 gram gesneden diepvriesspinazie
• 1,5 deciliter bechamelsaus uit een pakje
• 1 eetlepels bloem
• Vleeskruiden, zout, peper en nootmuskaat
• Boter om te bakken
• Keukentouw

Voor 2 personen

Bereiding: Circa 20/25 minuten

Bereidingswijze:

• Vlees op snijplank voorzichtig uitkloppen tot een plak van circa 12 x 20 centimeter
• Vlees met vleeskruiden, zout en peper bestrooien
• Spinazie geheel laten ontdooien en in een zeef al het vocht zeer grondig uitpersen en (het vocht van de spinazie) achterhouden
• Spinazie met 25 gram gorgonzola, nootmuskaat, iets zout, peper en een eetlepel bloem mengen en over het vlees verdelen
• Vlees stevig inrollen en met keukentouw vastbinden
• Vlees door rest van de bloem rollen, afkloppen en circa 15 minuten bakken in de boter
• Uit de pan nemen en nog even in aluminiumfolie laten nagaren
• Intussen de bechamelsaus verhitten, sap van de spinazie en rest van de kaas toevoegen en tot een gladde saus roeren
• Rollade uit folie halen en in dunne plakjes snijden
• Serveer de rollade met de saus