Ingrediënten:

• 1 kg hamlappen op kamertemperatuur
• 4-5 eetlepels bloem
• 6 eetlepels olijfolie
• 6 blaadjes laurier
• 4 uien, in ringen
• 500 ml witte wijn
• braadslede of lage grote ovenschaal
• aluminiumfolie
• spitskool
• kerriepoeder
• krieltjes

Bereidingstijd: 25 minuten + 45 minuten oventijd

Voor 4 personen

Bereidingswijze:

• Dep het vlees droog met keukenpapier en snijd het in kleine stukken.
• Bestrooi de hamlappen met zout en papier.
• Strooi het bloem op een bord en haald het vlees erdoor. Klop de overtollige bloem eraf.
• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Verhit in een koekenpan steeds een scheutje olie ne bak de hamlappen in 2-3 porties goudbruin aan.
• Neem het vlees uit de pan en leg het dakpansgewijs in de braadslede.
• Steek er de blaadjes laurier tuusen.
• Fruit de uiringen in het bakvet en verdeel ze over het vlees.
• Schenk de wijn erbij en dek de braadslede af met aluminiumfolie.
• Stoof het gerecht in de oven in ongeveer 45 minuten gaar.
• Bak de krieltjes gaar.
• Roerbak de spitskool met kerriepoeder in een koekenpan met een beetje boter.