Ingrediënten:

• 4 pangasiusfilets (à 150 gram)
• ½ citroen (of citroensap)
• 1 teentje knoflook
• 3 eetlepels olijfolie extra vierge
• 1 eetlepel Italiaanse kruiden (fijngehakt)
• 4 grote aardappelen
• 2 rode uien
• 4 grote tomaten
• bakpapier
• zout en versgemalen zwarte peper

Bereidingstijd: 20/30 minuten

Voor 4 personen

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 200 °C.
• Boen de citroen schoon en rasp er 1 theelepel gele schil af. Pers de citroen uit.
• Wrijf de pangasiusfilets in met wat citroensap, zout en peper en laat ze even liggen.
• Pers de knoflook boven een kommetje uit en roer de olijfolie, de citroenrasp en de Italiaanse kruiden erdoor.
• Voeg zout en peper naar smaak toe.
• Boen de aardappelen schoon en schaaf ze (met een kaasschaaf) in de lengte in dunne plakjes.
• Spoel ze in een zeef af onder stromend water en dep ze droog.
• Snijd de uien in ringen en de tomaten in plakken.
• Spreid 4 stukken bakpapier van 30 x 30 cm uit en leg de plakjes aardappel in het midden, strooi er wat zout over en schep de helft van het kruidenmengsel eroverheen.
• Leg de visfilets erop en verdeel de uiringen en plakken tomaat over de filets en schep de rest van het kruidenmengsel erover.
• Vouw het bakpapier rond de vis omhoog en vouw het als pakketjes dicht.
• Leg de pakketjes op een bakplaat en bak de vis in de oven in 25 minuten gaar.

• Lekker met grof vloerbrood of focaccia.