Ingrediënten:

• 100 gram peultjes
• 1 middelgrote prei
• 1 klein bosje selderij
• ½ dl slaolie
• 2 middelgrote uien
• 3 teentje knoflook
• 250 gram champignons
• 500 gram mihoen
• 3 eetlepels ketjap manis
• 3 eetlepels Chinese ketjap (zout) of ketjap isan
• Zout en peper

Voor de garnering:

• ½ komkommer
• 2 tomaten
• Gefruite uitjes
• 4 à 5 eieren
• Wat margarine

Voor 4 à 5 personen

Bereidingswijze:

• Dop de peultjes, was ze en kook ze met een beetje water ongeveer 5 minuten
• Giet het water af en laat de peultjes uitlekken
• Snijd de prei en selderij, was ze en laat ze uitlekken
• Pel de uien en de knoflook
• Snijd deze heel fijn en fruit ze in slaolie glazig
• Voeg de uitgelekte groenten toe en fruit die mee, totdat de groenten iets slap zijn
• Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes
• Fruit deze ook even mee
• Doe daarna het vuur uit
• Kook de mihoen heel even en giet het water eraf
• Spoel de mihoen met warm water uit de kraan en laat deze uitlekken
• Zet het gefruite mengsel weer op het vuur en roer voorzichtig de mihoen (zo warm mogelijk) in gedeelten erbij
• Voeg de beide ketjaps toe
• Kruid het op smaak met zout en peper
• Dien de mihoen zo warm mogelijk op in een schaal met op de rand een garnering van plakjes komkommer en plakjes tomaat
• Strooi als verdere garnering de gefruite uitjes erop
• Maak van de eieren met wat margarine 4 of 5 spiegeleieren en leg deze boven op de mihoen

Tip:

• Conimex heeft een of ander bakje met kruidenprut voor peultjes of groenten of zo; erg lekker om even mee te bakken