Ingrediënten:

• 250 gram japanse eiernoedels (of Soubry chinese mie van de Appie)
• 1 rode ui
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1 teentje knoflook, uitgeperst
• 450 gram gemengde paddestoelen zoals shi-tkes, oesterzwammen, kastanjechampignons (of gewoon een lekkere bak gewone champignons)
• 350 gram paksoi
• 2 eetlepels zoete sherry (of niet)
• 6 eetlepels oestersaus (en anders sojasaus)
• 4 lente-uitjes in dunne ringetjes gesneden
• 1 eetlepel sesamzaadjes, geroosterd

Bereidingstijd: 30 minuten

Voor 4 personen

Bereidingswijze:

• Breek de nodels of mie in stukjes en doe in een kom en giet er ruim kokend water overheen. 10 minuten laten weken.
• Verhit de olie in een wokpan.
• Fruit de rode ui en knoflook 2 tot 3 minuten.
• Roerbak de champignons of paddestoelen ongeveer 5 minuten meer.
• Doe de pakdsoi, de uitgelekte noedels, de sherry en oestersaus in de wokpan erbij.
• Meng alles goed en roerbak 3 minuten tot het vocht begint te borrelen.
• Opscheppen en bestrooien met de lente-uitjes en geroosterde sesamzaadjes.