Ingrediënten:

• 250 gram macaroni
• 1 eetlepel zout
• 1/2 eetlepel boter of (olijf)olie
• 150 - 200 gram salami
• 16 zwarte olijven zonder pit
• 2 uien
• 1 eetlepel boter of (olijf)olie
• 1 klein blikje tomatenpuree (70 gram)
• 1 vleesbouillonblokje (voor 1/4 liter bouillon)
• peper
• circa 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Bereidingstijd: 25 minuten

Voor 2 personen

Bereidingswijze:

• Breng in een grote pan ruim water - met een eetlepel zout er in - aan de kook voor de macaroni.
• Voeg als het water kookt de macaroni toe en kook de macaroni beetgaar (kooktijd zie de verpakking).
• Doe de macaroni als de kooktijd om is in een zeef of vergiet, laat het vocht er uitlekken en doe de macaroni daarna in de gebruikte pan terug.
• Roer er een klontje boter of een 1/2 eetlepel (olijf)olie door.
• Intussen de salami in blokjes of reepjes snijden.
• De olijven halveren en de uien pellen en fijn snipperen.
• In een grote koekenpan de boter of olie verhitten en de uiensnippers er glazig in fruiten.
• De tomatenpuree erbij doen en even meebakken, daarna de hittebron laag zetten en al roerend water toevoegen totdat de saus wat dikker is.
• De salami en de olijven in de saus doen.Het bouillonblokje boven de pan met saus verkruimelen, de saus omroeren en op smaak brengen met peper.
• De saus nog even goed warm maken.
• Roer de saus door de macaroni of serveer de macaroni en de saus apart.
• Geef er Parmezaanse kaas bij om er over te strooien.