|
Ingrediënten:
- 3 sjalotten
- 1 ½ deciliter droge rode wijn (bijvoorbeeld Beaujolais)
- 1 deciliter visfond
- ½ deciliter slagroom
- 100 gram harde boter in klontjes
- Peper en zout
Voor 4 personen
Bereiding: Circa 30 minuten
|
|
Bereidingswijze:
- Pel de sjalotten en hak ze fijn
- Fruit ze 2 minuten in de boter
- Voeg de wijn en visfond toe en laat het geheel in 15 à
20 minuten inkoken tot circa 1 deciliter
- Voeg de slagroom toe en laat de saus enkele minuten koken
- Klop de klontjes boter er stuk voor stuk doorheen
- Neem de pan van het vuur zodra de boter geheel is opgenomen
- Op smaak brengen met peper en zout
Tip:
|