Ingrediënten:

• 1 eidooier
• 2-3 eetlepels (kruiden)azijn
• Zout en peper
• 1½-2 dl olie

Bereidingswijze:

• Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn om de kans op schiften te verkleinen
• Klop de eidooier los met de (kruiden)azijn en wat zout en peper
• Voeg druppelsgewijs de olie toe en klop dit goed door met een garde
• Voeg pas weer olie toe als de vorige olie helemaal is opgenomen
• De olie kan later in iets grotere hoeveelheden toegevoegd worden

Tip:

• Dreigt de mayonaise te gaan schiften, roer er dan enkele druppels warm water door