Ingrediënten:

• 4 grote stronken witlof
• 4 plakken achterham
• Zout en versgemalen peper
• 1 eetlepel citroensap
• Nootmuskaat

Voor de saus:

• 4 dl melk
• 1 kruidnagel
• 1 laurierblad
• 3 zwarte peperkorrels
• Snufje foelie
• 30 gr boter
• 30 gr bloem
• 150 gr geraspte belegen kaas

Bereidingstijd: 15/35 minuten

Voor 4 personen

Bereidingswijze:

• Breng de melk voor de saus met de kruidnagel, laurier, peperkorrels en folie aan de kook
• Laat de melk 10 minuten op een laag vuur trekken en zeef hem vervolgens
• Laat de melk afkoelen
• Kook de witlof 15 minuten in water met zout en citroensap
• Laat de witlof goed uitlekken in een vergiet
• Verwarm de oven voor op 200 graden
• Snijd een dunne plak af van de witlof en snijd de harde kern eruit
• Snijd de ham in reepjes
• Smelt de boter in een steelpan en roer de bloem erdoor
• Laat de roux 1 minuut zachtjes koken
• Voeg al kokend de melk toe en roer het geheel tot een gladde, gebonden massa
• Voeg de helft van de kaas toe
• Breng op smaak met zout en peper
• Leg de witlof in een ovenschaal
• Verdeel de ham over het midden van de schaal
• Schep de saus erop en bestrooi licht met nootmuskaat en de rest van de kaas
• Dek af met aluminiumfolie en zet de schaal 15 tot 20 minuten bovenin de hete oven

Tip:

• Lekker met aardappelpuree of gekookte aardappels en runderstoofpot