Ingrediënten:

• 6 eieren
• 1 eetlepel olie
• 1 gesnipperd ui
• 1 zak spinazie (600 gram)
• zeezout
• peper
• 1 duopak voorgekookte aardappelschijfjes (700 gram)
• 1 zakje kerriesaus
• 250 ml melk

Bereidingstijd: 15 minuten en 35 minuten oventijd

Voor 4 personen

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Kook de eieren in ca. 7 minuten hard.
• Pel en snijd de eieren in dikke plakken.
• Verhit ondertussen de olie in een grote koekenpan en fruit de uit 1 minuut.
• Voeg de spinazie in gedeeltes toe en laat slinken tot alle vocht verdampt is.
• Druk in een vergiet het nog aanwezige vocht uit de spinazie.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Maak de kerriesaus met de melk volgens de gebruiksaanwijzing.
• Verdeel de spinazie over de bodem van de ovenschaal.
• Rangschik hierop de eierplakjes.
• Verdeel de aardappelschijfes erover en bestrooi met zout en peper.
• Schenk de kerriesaus erover.
• Bak de schotel in de oven in 30 tot 35 minuten gaar.