Ingrediënten:

• 1 kilo aardappelen
• 4 eierdooiers
• 1 dl volle melk
• 10 gram roomboter
• Nootmuskaat, zout en peper
• Bakpapier

Bereidingstijd: 40 minuten

Voor 4 personen

Bereidingswijze:

• Aardappelen schillen, wassen en in water met iets zout gaar koken
• Vervolgens afgieten, droog stomen en fijnstampen
• Warme melk, boter en 3 eierdooiers toevoegen en tot een gladde smeuïge puree roeren
• Puree in een spuitzak met gekartelde spuit scheppen en er mooie kransen van spuiten
• Laten afkoelen en eventueel afgedekt tot gebruik in de koelkast plaatsen
• Over voorverwarmen op 210 graden
• Overige eigeel met water aanmaken en de kransjes ermee bestrijken
• De kransjes in circa 15 minuten in de oven goudbruin bakken