Romige bloemkoolsoep

Ingrediënten:

  • 2 eetlepels roomboter
  • 2 uien, grof gesneden
  • 1 grote bloemkool (ongeveer 600 g)
  • 250 ml slagroom

Bereidingstijd: 30 minuten

Voor 4 personen

Bereidingswijze:

  • Smelt de boter in een grote pan en fruit de ui op matig hoog vuur 5 minuten, ze mogen niet kleuren.
  • Verwijder het groen en snijd de bloemkool verticaal in plakken van 1 cm dik. Snijd de stugge stronk weg. Leg de plakken bloemkool bij de ui in de pan en schenk er 1 liter water of kippenbouillon op. Voeg zout en peper toe. Breng het vocht aan de kook en laat 15 minuten zachtjes doorkoken, tot de bloemkool gaar is.
  • Voeg de slagroom toe en kook de soep nog 5 minuten door.
  • Pureer de bloemkoolsoep met de staafmixer en proef of er misschien extra zout of peper bij moet.
Home