Ingrediënten:

• 6 eidooiers
• 100 gram suiker
• 500 gram mascarpone (bijvoorbeeld 2 bakjes Calbani van AH
• 1 pakje lange vingers of Italiaanse savoiandi
• 1 kop sterke koffie
• Tia Maria of andere koffielikeur
• 2,5 deciliter slagroom
• Cacaopoeder

Bereidingswijze:

• Eierdooiers au-bain-marie opwarmen tot het handwarm is, mengen met de suiker en opslaan tot een schuimige massa
• Spatel deze massa door de Mascarpone
• Vermeng de koffie met de likeur (ongeveer 2 delen koffie op 1 deel likeur)
• Doe in een lage platte schaal of vorm een laagje ei met Mascarpone
• Doop de lange vingers in het koffielikeurmengsel (erin, omdraaien en meteen er weer uit) en leg deze op de eerste laag
• Herhaal het laagje ei/Mascarpone en het laagje lange vingers tot de schaal bijna gevuld is
• Klop de slagroom niet te stijf en voeg maar een klein beetje suiker toe
• Smeer de slagroom uit over de bovenste laag in de schaal en doe hierover cacaopoeder
• In de koelkast laten opstijven

Tip:

• De tiramisu wordt nog lekkerder als deze minimaal een dag in de koelkast heeft gestaan