Ingrediënten:

• Peper
• Zeezout
• Knoflook (1 teentje)
• Olijfolie
• Sugar snaps
• Winterwortel
• Sojasaus

Bereidingstijd: 10 minuten

Voor zoveel personen als je wilt

Bereidingswijze:

• Was de aardappelen (schil ze niet) en snijd er dunne plakjes af met de kaasschaaf.
• Leg deze in een ovenschaal en besprenkel met een mengsel van olijfolie, grofgemalen peper, zeezout en een fijngehakt teentje knoflook.
• Zet alvast in een voorverwarmde oven (moeten in totaal 25 minuten in de oven)
• Wrijf de (herten)biefstuk in met peper, zout en tijm.
• Braad de biefstuk ongeveer 2 tot 3 minuten aan beide kanten in de pan met boter
• Leg deze bovenop de aardappelplakjes in de oven (als er nog 7 minuten te gaan zijn).
• Doe de braadjus in een steelpannetje en voeg hier een fijngehakt uitje of sjalotje aan toe en fijngehakte knoflook en een halve lepel peperkorrels.
• Fruit het geheel.
• Blus af met een scheutje rode port of cognac en doe de room erbij.
• Eventueel nog aanlengen met water/bouillon en maizena tot de gewenste hoeveelheid of om de smaak wat af te zwakken als deze te sterk is.
• Laat het geheel inkoken.
• Ontdop de suparsnap en snijdt een winterwortel in hele dunne halflange reepjes.
• Wok deze in een pan met boter en olijfolie.
• Doe een fijngehakt teentje knoflook erbij.
• Besprenkel met wat sojasaus (voorzichtig), grofgemalen peper en zeezout.