Ingrediënten:

• 1 flink stuk soepkip (liefst van een goede poelier)
• 3 liter water
• 1 kruidenbuiltje voor kippensoep
• 1 doosje mixsoep voor kip (of maggidobbeltjes)
• 1 heel fijn gesnipperde ui
• flinke bos ragfijn gehakte bladselderij
• handje vermicellistukjes
• peper en zout uit de molen

Bereidingstijd: langer dan 120 minuten

Voor 6 personen

Bereidingswijze:

• Spoel de soepkip af.
• Zet de kip MET vel op in 3 liter koud water. Het vel bepaalt voor een groot deel de smaak van je bouillon.
• Laat dit aan de kook komen en vervolgens 3 uur zachtjes trekken. Hang het laatste half uurtje het kruidenbuiltje in de soep.
• Laat de soep (snel) afkoelen. ( zelf kook ik ?s avonds de bouillon en maak ik de volgende dag de soep af.)
• Schep het vet van de koude bouillon. Met een dubbel stuk keukenpapier gaat dit ook goed: leg het papier op de bouillon, til snel op en hup, weg is het meeste vet.
• Haal de kip eruit, verwijder het vel en pluk het vlees in sliertjes.
• Doe dit vlees geheel of gedeeltelijk terug in je soep (je kunt ook een deel gebruiken voor ragout of een pastasaus)
• Voeg nu de ui, vermicelli, mixsoep en selderij toe en laat de soep zachtjes 30 minuten doorkoken.
• Breng op smaak met peper en zout uit de molen.